Nutrition · 30 septembre 2020
Steak, lait, faux-fromage, saucisses, farce, crème végétale, desserts, biscuits, graines apéritives, couscous… Tous ces aliments se déclinent désormais en version soja. Cette abondance pourrait-elle mettre à mal le principe de précaution consistant à ne pas dépasser une certaine quantité de phytœstrogènes dans son alimentation ? L’alerte lancée par le magazine Que Choisir mérite qu’on lui apporte quelques bémols.
Nutrition · 04 février 2019
Le soja fait souvent polémique.
Est-il bon ou mauvais pour notre santé ?
Réponse dans cet article (emprunté à M. Kaplan)
Nutrition · 22 mars 2018
À l’heure où la réduction de la consommation de viande est un enjeu de santé et environnemental, celle de soja est en plein essor. Cette légumineuse (même famille que les lentilles, fèves ou pois) est consommée sous diverses formes : fèves, germes, huile, tofu, yaourt, lait, farine, fermenté. Quels sont ses bienfaits et il y a t-il des risques à en consommer trop ? Voici quelques éléments de réponse.