Le "saccharose" pur se présente sous la forme du sucre blanc ou roux, ou encore de la cassonade.
Mais quels sont les aliments qui en contiennent aussi beaucoup sans qu'on le sache ?
Le saccharose est composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose.
Si on peut facilement limiter sa consommation de sucre de table (il suffit de l'éliminer du café et de diminuer sa dose dans les desserts), réduire la quantité de sucre absorbé n'est pas si facile car le sucre se cache dans beaucoup d'aliments où on ne pense pas forcément à le chercher (certaines charcuteries par exemple ! ).
Voici les aliments qui contiennent du saccharose, par catégories.
La famille des sucres
- Sucre blanc
- Sucre roux
- Sucre glace
- Sirop d’érable
Les céréales du petit déjeuner
Les boissons sucrées
Les jus de fruits ne sont pas en reste malgré leur image santé. Ainsi un verre de jus d'orange contient l'équivalent de 2-3 morceaux de sucre... mais sous forme de fructose, pas de saccharose (ce qui n'est pas forcément mieux).
Les chocolats en poudre
Il existe deux catégories de chocolat en poudre : les non sucrés et les sucrés. Même si la seconde catégorie est la plus connue et la plus vendue. Pour réaliser des économies, car le chocolat coûte plus cher que le sucre, certains industriels ont un peu trop sucré leurs chocolats, à tel point que le premier ingrédient de le produit est… le sucre. Le mieux consiste à acheter une poudre non sucrée et de la sucrer soi-même, et de laisser en rayon le sucre au chocolat comme la poudre cacaotée Lion.
Les plats préparés
Que ce soient les salades préparées, les box de pâtes, les soupes, les plats préparés frais et surgelés ou en conserve, ces produits sont souvent des aliments ultra-transformés avec des additifs et arômes en tout genre et… du sucre. Et oui, les industriels utilisent le sucre pour améliorer le goût, la texture et rallonger la durée de vie du produit.
Les gâteaux industriels
Les gâteaux sont des aliments de plaisir, mais certains sont beaucoup trop sucrés. A tel point qu'ils ont comme premier ingrédient le sucre ! On peut trouver des produits contenant plus de 40 g de sucre pour 100 g , soit 40 % de sucre au total.
En pratique
Dans le café ou le thé, dans les yaourts, dosez toujours le sucre ajouté avec une cuillère, afin d'éviter de trop en mettre. Lorsque vous suivez une recette, mettez-en systématiquement moins que ce qui est indiqué car la portion de sucre est souvent surestimée.
Pour les sucres cachés, vérifiez la liste des ingrédients des produits que vous voulez acheter, et n’oubliez surtout pas que cette liste est écrite par ordre décroissant (le premier ingrédient est celui qui est utilisé en plus grande quantité), donc si le sucre est le premier ingrédient, reposez-le !
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