Galettes au fromage et au chou-fleur

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 1 chou-fleur
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• ½ tasse de parmesan râpé (ou levure de bière, ou mélange de graines)
• ¼ tasse de basilic frais haché (ou surgelé)
• 1 c. à c. d'ail en poudre
• 1 c. à c. d'origan séché
• ½ c. à c. de flocons de piment rouge (facultatif)
• Fromage au choix (de préférence chèvre ou brebis)

Préparation

Râper le chou-fleur cru dans un grand bol.
Saupoudrer une pincée de sel sur le chou-fleur râpé et mélanger uniformément. Laisser reposer 20 min.
Mettre le chou-fleur dans un torchon propre et essorer l'eau.
Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur et les ingrédients restants (sauf le fromage et les garnitures).
À l'aide d'une cuillère, former deux galettes.
Faire cuire dans une poêle à feu moyen-doux pendant environ 10 min, de chaque côté.
Ajouter le fromage et toute autre garniture, laisser fondre quelques minutes.

Les choux-fleurs sont riches en fibres, en vitamines B et C, en potassium et en substances azotées complexes appelées "indoles". Ils sont donc bons pour le transit, donnent une bonne impression de satiété, activent le fonctionnement des reins et contribuent à la prévention du cancer.

Grâce au fromage, ce plat végétarien vous apportera une bonne ration de protéines.

Bon appétit !