L’automne c’est la saison des gourmets, mais aussi du patidou ! Découvrez cette délicieuse courge pour vous régaler avec des recettes d’automne sucrées et salées.
Cousine germaine de la courgette et de la citrouille, le patidou est une petite courge coureuse de la famille des cucurbitacées. Appelé “sweet dumpling” en anglais, qui veut dire “boulette sucrée”, le patidou a un goût sucré qui rappelle celui de la châtaigne et de la noisette. En plus d’être délicieux, ce légume ancien, originaire d’Amérique du Sud, a de nombreux bienfaits sur la santé.
Quelle est la saison de la courge patidou et comment bien la conserver ?
La courge patidou est un légume d'automne. Elle se consomme aussi très bien en hiver.
Elle se conserve jusqu'à 9 mois dans une pièce à environ 16 degrés, à l'abri de l'humidité. La courge patidou n'aime pas le froid, elle se conserve donc très mal au réfrigérateur : pas plus de 5 jours, enveloppé dans un torchon. Pour une conservation plus longue, il est possible de la congeler et de la garder dans une boîte hermétique, jusqu'à 1 an, au congélateur.
Les bienfaits de la courge patidou
En plus de contenir de la vitamine C, de l’acide folique, de l’acide pantothénique et du cuivre, la courge patidou est une excellente source de potassium et de vitamine A. Très riche en fibres et en eau (90 % d'eau) ce légume est idéal pour lutter contre le cholestérol.
Comme toutes les courges, le patidou contient de la cucurbitacine, une substance anti-inflammatoire, protectrice du foie. D'après une étude canadienne, la cucurbitacine protège des cancers du sein, de la prostate et du colon.
Les graines de la courge patidou sont aussi excellentes pour la santé. Riches en phytostérols et en lipides, elles jouent un rôle important pour le bon fonctionnement du coeur. Vous pouvez les consommer légèrement grillées, en apéritif.
Et la recette de patidou farci ?
La voici !
Ingrédients : 1 courge patidou par personne, 1 oeuf, crème fraîche (ou végétale), parmesan râpé, sel et poivre.
Coupez le chapeau de la courge patidou et évidez les graines. Conservez le chapeau. Enfournez entre 45 minutes et 1 heure à 200°C, jusqu'à que la chair soit tendre. 15 minutes avant la fin de la cuisson, sortez-le du four. Cassez 1 œuf dans la cavité et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez, recouvrez de fromage râpé. Remettez au four avec le chapeau de la courge patidou jusqu'à la fin de la cuisson.
Et régalez-vous !
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