Pas besoin d'être allergique au gluten pour souhaiter en réduire sa consommation au quotidien.
(Voir mes articles sur le sujet ici et là).
Oui, tout ça c'est bien joli, mais on fait comment quand on aime les tartes ?
Voici une recette pour bien démarrer, avec des ingrédients simples que l'on trouve facilement en magasin bio.
Bien sûr, pour des conseils personnalisés concernant la consommation de gluten ou des intolérances alimentaires, je vous invite à me contacter 😊
Pâte à tarte sans gluten, pour toutes garnitures
Préparation : 15 minutes
Repos : 1h à 1h30
Ingrédients :
7g de levure de boulanger fraîche
5g de sucre de canne non raffiné
200g d'eau tiède (35 à 40°C)
150g de farine de riz
90g d'amidon de maïs (ou arrow-root)
5g de psyllium blond
6g de sel
20g d'huile d'olive (éviter les huiles trop fruitées, sauf pour une recette salée)
Préparation :
1/ Dans un saladier, à l'aide d'une cuiller en bois, mélanger la levure fraîche émiettée avec le sucre et l'eau tiède.
2/ Dans un autre récipient, battre vivement à la fourchette ou au fouet la farine de riz, l'amidon de maïs, le psyllium et le sel.
3/ Ajouter l'huile d'olive et la levure diluée, puis pétrir à la main ou avec une spatule souple, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser ensuite gonfler le pâte en boule, dans une pièce chaude, entre 1h et 1h30.
4/ Étaler ensuite la pâte selon la recette, il faudra peut-être un peu de farine de riz pour éviter qu'elle ne colle au rouleau. Poser délicatement la pâte dans le moule préalablement huilé avec de l'huile d'olive.
5/ Précuire environ 15' dans un four à 180°C avant de garnir.
Le tour est joué !
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