Je sais combien il peut être difficile de se priver de pâtisseries lorsqu’on suit un régime anti-candidose, pour le diabète ou pour un SIBO (pullulation bactérienne de l'intestin grêle - contactez-moi pour plus d'infos).
Vu que j’ai également à cœur de sélectionner des ingrédients les plus sains possibles, il était hors de question pour moi de remplacer les sucres par des édulcorants (d’autant plus que la plupart, comme la stévia, sont toxiques si on les chauffe!).
A force de recherches, j’ai trouvé le bon équilibre avec cette recette qui reste gourmande … parce que rien ne sert de faire de la pâtisserie s'il n’y a plus de gourmandise !
Elle comporte deux variations.
| Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 15-20 min | sans gluten / sans lait/ pauvre en FODMAP |
INGRÉDIENTS POUR 8 COOKIES MOELLEUX
- 200g de compote de pommes OU 2 bananes un peu mûres (sans FODMAP, apporte moins de moelleux)
- 1 œuf
- 175 g de farine sans gluten (par exemple, 50/50 riz complet & millet)
- 5 càs de fécule de maïs (maïzena) ou d’arrow root
- 1 petite càc de levure chimique sans gluten ou de bicarbonate de soude
- 1/4 càc de sel
- 1 càs d’huile d’olive
2 options pour parfumer :
➡ soit le zeste d’1 citron bio + 1 càs de gingembre moulu
➡ soit le zeste d’1 orange bio + 1 càs d’un mélange d’épices de Noël ou d’épices à pain d’épices
Vous pouvez aussi concasser du chocolat à 100% afin de faire des pépites, mais l'apport d'épices et d'agrumes permet de se passer plus facilement du sucre.
PREPARATION
Mettez votre four à préchauffer à 180°C.
Mélangez les ingrédients secs ensemble (farines, poudre à lever, sel, épices, zeste).
Dans un bol à part, diluez la compote avec l’huile puis cassez l’œuf dedans. Mélangez bien pour émulsionner et obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ce mélange au mélange précédent afin d'obtenir une pâte lisse et non liquide (doit se tenir sans s’étaler une fois mise sur une plaque). Si besoin, ajoutez un peu de farine.
Formez des boules ou amas de pâte que vous répartissez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 15 minutes à 180°C à chaleur tournante. Le biscuit doit être doré en surface.
Sortez vos cookies du four et laissez-les refroidir quelques heures. Vous pouvez les garder 2-3j dans un récipient hermétique ou les congeler pour les ressortir quelques jours plus tard.
Dégustez !
J’espère que cette recette vous plaira. Elle est particulièrement conseillée aux personnes suivant un traitement pour la candidose ou pour un SIBO.
Si vous souhaitez un accompagnement pour éradiquer une candidose ou lutter contre les désordres digestifs (troubles du transit, ballonnements, gaz ...), n'hésitez pas à me contacter :
contact@choisir-naturo.fr, 06 83 53 25 36
Anne-Lise Collet, naturopathe et coach en nutrition
Merci Naturmove
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