Tajine de carottes et pois chiches

 

Cette recette est adaptable à tous les légumes qui se cuisent et tiennent bien la cuisson : navets, chou, poireau, fenouil, céleri, courge ...

 

Pour les épices, les quantités sont données à titre indicatif. N’hésitez pas à les adapter à votre envie et à votre palais. 😉

Si vous n’avez pas toutes les épices, adaptez la recette avec ce que vous avez dans votre placard.

Vous ne supportez pas le piment ? Remplacez-le par du paprika. Vous n’avez pas de coriandre en poudre ? Pourquoi pas mettre de la coriandre en feuille (les saveurs sont différentes mais ça fonctionne aussi). Le cumin, je vous le conseille vraiment : c’est une épice qui se marie merveilleusement bien avec les carottes.

 

Si vous êtes végétalien ou végan, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’agave ou du sirop d’érable.

Si vous faites un régime low carb (pauvre en glucides), enlevez le tout simplement !

 

Les ingrédients :

• 5 à 6 carottes
• 1 navet (facultatif)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 150 g à 200 g de pois chiches cuits
• 1 à 2 cc de cumin
• 1 cc de coriandre en poudre
• 1 cc de paprika
• 1/2 cc de cannelle
• 1/4 cc de piment doux
• 2 cc de miel
• 20 à 25 cl d'eau
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Étape 1 :
Éplucher et ciseler finement l'ail et l'oignon. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Couper le navet en cubes

Étape 2 :

Dans une casserole, mettre 1 CS d'huile d'olive et faire revenir l'ail et l'oignon sans coloration à feu doux. Ajouter les épices, les faire torréfier quelques secondes puis ajouter les légumes et le miel.

Étape 3 :

Ajouter environ 25 cl d'eau, couvrir et laisser cuire le tout durant 15 à 20 minutes (en fonction de la découpe des légumes, le temps de cuisson peut être plus ou moins long). Ajouter les pois chiches en fin de cuisson.

Étape 4 :

Vérifier la cuisson des légumes (ils doivent être tendres), rectifier l'assaisonnement et servir accompagné de boulgour par exemple.

Pour la version sans gluten, optez pour du boulghour de sarrasin, très typé.

Pour la version low carb ou cétogène, un boulgour de chou-fleur sera parfait.

 

Source