Un menu de fêtes sans gluten et sans lait

Difficile de changer les menus de réveillon sans faire de grincheux. En revanche, adapter certains plats ou imaginer un déjeuner de fête post-réveillon original, sain, léger et savoureux peut ravir vos invités. Voici un menu complet pour régaler famille et amis pendant les fêtes de fin d'année.

Apéritif

Des brochettes chaudes ou froides

• Brochettes de magret fumé & pruneaux farcis à la pomme et aux noix
• Brochettes gambas marinées au citron vert et à l'huile de sésame & tranches d'ananas frais à la coriandre
• Brochettes de cubes de panais, carottes et choux raves aux abricots secs macérés dans une infusion épicée & saumon fumé
• Brochettes de dés de tofu nature & shitakés marinés au gingembre et tamari, réduction de jus de mandarine
• Brochettes d'oignons grelots sautés, de tofu au curry & de dés de mangue fraîche

Des farces pour crêpes roulées ou tartinades pour canapés

• Crème de cœurs de palmier à l'huile d'olive, citron, ail et aneth
• Mousseline de céleri rave à l'orange et au tofu soyeux
• Houmous d'azukis au sésame noir et à l'amande
• Tarama de crabe à la ciboulette
• Rillettes de dinde & châtaignes, chutney de coings

Entrée

Verrines de gambas, mandarine et avocat à la thaï, crème au wasabi

Plat

Filet de loup sur lit de légumes croquants au sésame, patate douce rôtie

Dessert

Tartare d'ananas et baies de goji sur crème souchet-coco

Fondants au chocolat, coeurs de cranberries

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