Crumble de courge, fenouil et oignon à l'ail

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de courge butternut
• 2 bulbes de fenouil
• 2 oignons
• ½ verre de 25 cl de bouillon de légumes
• thym, sel aux herbes
• 2 pincées de noix de muscade râpée
• 2 grosses gousses d’ail
• 125 g de farine de riz
• 50 g de noix finement broyées
• huile d’olive

Peler et couper la courge en grosses « frites » bien épaisses, émincer finement les fenouils et les oignons.
Verser le bouillon de légumes dans le fond d’un plat en verre allant au four puis garnir le plat en intercalant des rangées de courge, d’oignon et de fenouil. Bien serrer les rangées. Arroser légèrement d’huile d’olive.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant dans un saladier la farine et les noix auxquelles on ajoute petit à petit de l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte grumeleuse qu’on malaxe du bout des doigts.
Répartir la noix de muscade, les gousses d’ail hachées et la pâte à crumble sur les légumes.

Enfourner à 110 °C et cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Déguster bien chaud.

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