En France, le gaspillage alimentaire représente près de 30 kg par personne et par an. Pourtant, notre compost regorge de déchets qui ne demandent qu’à être utilisés. Voici donc une recette anti-gaspi : le bouillon aux épluchures et fanes.
Pour 1L de bouillon aux épluchures et fanes, il vous faut :
• une cocotte
• un chinois
• des épluchures et des fanes
• 4 branches de romarin
• 2 gousses d’ail
• 6 cm de gingembre
• 4 pincées de piment de Cayenne ou d’Espelette
Avant de commencer, n’oubliez pas de laver soigneusement vos épluchures et vos fanes.
Étape 1 :
• Éplucher le gingembre et l’ail.
Étape 2 :
• À l’intérieur d’une cocotte, disposer les fameuses épluchures et fanes en les recouvrant d’eau.
• Attendre que la préparation arrive à ébullition, puis baisser le feu. En parallèle, ajouter les aromates ainsi que les épices. Continuer de faire cuire le tout à découvert sur le feu entre 30 et 45 minutes.
• Une fois le temps écoulé, retirer le bouillon du feu et laisser reposer pendant 30 minutes avec un couvercle.
Étape 3 :
• Passer le bouillon au chinois et placer la préparation au frais.
Votre bouillon est désormais prêt à donner du pep’s à vos plats les plus simples !
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